巧克力波士頓派

蛋糕體：

鹽1/4小匙

低筋麵粉75g

可可粉10g

小蘇打粉1/2小匙

蛋黃60g

蛋白100g

沙拉油30g

牛奶40g

檸檬汁1小匙

細砂糖(1)40g

細砂糖(2)60g

內餡：

細砂糖40g

鮮奶油250g

裝飾：

防潮糖粉適量

防潮可可粉適量

1蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發至溶解呈濃稠狀後，加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。

2低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉一同過篩後，加入作法1拌勻。

3蛋白、檸檬汁用電動打泡器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。

4取1/3蛋白量(作法3)先與可可麵糊(作法2)拌合後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。

5將作法4倒入乾淨的烤模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙約20～25分。

6出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。

7將鮮奶油加入細砂糖打發。

8將完全冷卻的蛋糕脫模，用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將作法7塗抹在底部和中層蛋糕上，再將三層蛋糕組合起來。

9將防潮糖粉和防潮可可粉均勻撒在表面即可。