用料

蛋液材料：

40g幼糖

144g滾水

2粒蛋

40g淡奶。

挞皮材料：

150g面粉（或低筋麵粉)

4g奶粉

30g蛋液

100g牛油（隔水煮溶）。

蛋挞~的做法

蛋液做法：

1）滾水加幼糖拌至糖溶，待涼5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。

2）把蛋液篩過備用。

塔皮做法：

1）把面粉，蛋黃粉，奶粉篩過加入幼糖用湯匙拌均。

2）加入蛋液和溶化牛油用湯匙混合拌均成麵團即可

3）面團分為26g1份，揉成小球，面團放入塔模中間，用拇指由裏到Y慢慢壓出去覆蓋整個塔模。用叉在塔皮輕輕插洞，180度烘8分鐘，拿出來待涼。

4）倒入蛋液9分滿，180度烤20分鐘

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