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用料
低筋面粉100G，炼乳90G，黄油（奶油）10G，红豆沙适量，鸡蛋黄一个，泡打粉1G，黑白芝麻适量，保鲜膜2片
红豆夹心酥的做法
1.黄油隔热水加热至液体状，倒入炼乳，混拌均匀。
2.蛋黄一分为二，一半加入黄油炼乳搅拌均匀，一半备用。
2.低筋面粉和泡打粉过筛入2的液体搅拌均匀体，继续搅拌至面粉和液体混合均匀，并且面粉呈团状。
3.在砧板上铺一张保鲜膜，将面粉团放在保鲜膜上，再在上面盖一张保鲜膜（面粉和炼乳的混合体非常粘，不用保鲜膜上下覆盖住是肯定会黏在手上、砧板或者擀面杖上的），用擀面杖擀成薄薄的长圆形饼皮。
4.撕开上层的保鲜膜，在饼皮中央放上一条豆沙馅。
5.将饼皮卷起，卷成细长条，顺便撕开下面的保鲜膜。
6.切成小段（大约正方形），放在烤盘上。
7.把剩下的一半蛋黄液刷在饼皮表面，等干了之后再刷一次，最后洒上芝麻。
8.入180度预热的烤箱烤18分钟。取出待凉即可食用。
小贴士
1.擀饼皮的时候可以擀成中间略后，两边略薄的形状，这样翻起来上下厚度比较均匀。
2.买来的红豆沙也不是条状，而是四方形一包，本来想全部倒出来，用调羹挖进去，再用手揉吧揉吧揉成条状，结果用手一撕，撕了一个小口，挤出来的红豆沙正好是大小适中的一条，以后也用这个方法，轻松省力。若是想制作考究，也可以把红豆沙倒入裱花袋中选择合适的裱花嘴挤出，大约效果会更好吧。
3.泡打粉注意不要放太多进去，不然会有很强烈的“泡打粉的味道”。。。但也不要放太少，不然怕不膨胀了。。。
4.做法步骤六中可以每次切段之前将刀沾水，这样切下的豆沙馅不会黏在刀的表面，下次切的时候，豆沙馅也不会黏在饼皮的断层上，烤好之后影响美观。