用料

(1)鸡1/2隻(約1斤，或雞腿2隻)、洋蔥(切末)1/2個、豆豉1又1/2大匙、蒜末1大匙、青椒(切丁)1/2個、蔥花2大匙

(2)醬油1/2大匙、米酒1大匙、鹽1/4小匙、太白粉1大匙、糖1小匙

(3)醬油1大匙、鹽1/4小匙、味精、麻油各少許、水4大匙、太白粉1/2大匙

豆豉鸡的做法

1、先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。

2、將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。

3、炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。

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