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用料
主材料：
鸡腿肉两个（喜欢哪个部位就用哪个）姜N多片（多点比较好吃）蒜粒约10粒红辣椒一小条葱段小许
调味料：
米酒80毫升，酱油50毫升（真的用上80毫升的话会很咸），麻油70毫升（真的用80毫升的话很油很腻），白糖一茶匙
三杯鸡的做法
1.先烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉异味和血水
2.把锅烧热，倒入麻油，接着放进姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的边边出现黑色，再下蒜粒，继续翻炒，直到蒜粒软身。
3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖，继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟，这时就倒进米酒和酱油，继续翻炒待烧开，烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。（这样不会太辣，能吃辣的辣椒就早点放)
4.准备一个砂锅，放在炉中空锅烧热，将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里，装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖，期间需隔一段时间用筷子翻翻，以免烧焦。
5.待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了