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用料
蛋白4只，盐少许，糖3茶匙，奶500毫升。，酒香汁(随意)，吉士粉1汤匙，糖30克，云呢拿香油1/2茶匙，奶200毫升，白酒2汤匙。
酒香蛋白球的做法
(1)蛋白放入干净碗内，打至浓稠，加入盐及糖，打至发泡。
(2)将奶煮至微热，以食匙将蛋白放入奶内，约煮8分钟，期间需将蛋白球两面反转，取起待用。
(3)将吉士粉、糖、云呢拿香油和白酒混合拌匀，取出浸蛋白的奶200毫升，加入吉士粉内，再煮至浓稠。
(4)将蛋白球放在碟上，加上鲜果及汁液，即可享用。
小贴士
浸蛋白球的奶温不宜过热，因为会令蛋白球过分膨胀和收缩，奶温以维持在75--80摄氏度为度。
美酒搭配
来自卡塔罗尼亚的“ParxetCavaBrutReserva”卡瓦气泡酒，带有榛子及蜜糖香气，与蛋白球十分匹配。