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用料
牛油100克，糖粉30克，鸡蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，鸡蛋黄1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油数滴。
杏仁咖啡饼的做法
(1)将牛油及糖粉拌匀，打成微白色混合物。
(2)混合物与蛋拌匀，再加入面粉拌匀成厚牛油浆。
(3)以食品袋将牛油浆压成饼形，入烤炉以170℃烤15分钟，放在架上待用。
(4)将吉士粉、鸡蛋黄、糖、咖啡粉和杏仁香油拌匀。
(5)奶煮热，加入吉士粉液煮至浓稠，待冰冻后使用。
(6)将杏仁咖啡淇淋放在饼中，夹起成三明治状，即可享用
小贴士
煮咖啡淇淋时要滚透。另外，为防止咖啡淇淋冷却时表面会结成粉皮，可先以保鲜纸覆盖淇淋面。
美酒搭配
产自AIvear的“CarlosVIIAmontillado”雪莉酒，圆润带木香，与杏仁类甜品相配。