用料

三文鱼净肉700克，鲍笋250克，黄油25克，白兰地50克，柠檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，鱼汤150克，蔬菜500克

浪漫三文鱼卷的做法

1、三文鱼肉片成大片，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。

2、鲍笋切丝，焯水，调味，用腌入味的鱼片卷起。

3、用锡纸包入三文鱼卷，入鱼汤中浸熟，装盘。

4、鱼汤起锅，入黄油、奶油做成底汁调味。

5、各种蔬菜蓉调入奶油底汁成多彩奶油汁，淋入盘中，点缀盘饰即成。

创新说明

用浸熟的方法保持原料的形状与营养。

小贴士

特点

营养丰富，色彩美观。

李德成(福建)

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