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用料
皮蛋2只，指天椒3只，，红椒1粒，蒜肉3粒，生油、生粉各适量，甲抛叶20克。调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许。
辣椒香草皮蛋的做法
(1)皮蛋去壳，抹干，一开为四，拌上生粉，下热油锅炸透，沥油，置碟上。
(2)蒜肉和指天椒剁碎；红椒切片。
(3)甲抛叶洗净，沥干，入油锅以大火炸至脆身，撒在皮蛋上。
(4)油锅烧热，下蒜茸和指天椒茸爆香，再下调味料炒匀，放入红椒片炒匀，盛于皮蛋上即成。
小贴士
即煮即食，热食为要，否则皮蛋变软，不仅形不美，而目不够爽脆。