特色冷豆腐

豆腐配吞拿鱼腩是优雅又传统的菜式，因为豆腐和青葱是日本人的典型食物，吞拿鱼腩属高级食材，一粗一细的材料，一白一绿一暗红的色调相间，属清、雅并存的特色菜肴。分量：1人预备时间：10分钟

预先准备

割正油(酱油清汤水)：浓口酱油54毫升，木鱼水54毫升。

材料

豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。

制法

(1)将豆腐横切成两片圆柱状。

(2)鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。

(3)把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。

(4)将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。

(5)将割正油淋入特色冷豆腐底部。

(6)将海苔丝放在顶部作调味。

心得

放置豆腐及鲔鱼的分量应注意比例，以平衡味觉。