向日葵寿司

这款寺司以刀法及设计理念结合而成，形如向日葵，又似太阳菊，加上色彩艳丽，犹如一朵朵盛开的娇花在太阳下向人招手。传统材料配合创意，属形、味和视觉结合的特色寿司。分量：1人预备时间：20分钟

材料

寿司海苔1片，寿司醋饭90克，鱼松粉20克，青瓜片20克，玉子烧(寿司蛋)25克，保鲜纸1张。

制法

(1)将玉子烧切成1厘米×1厘米的柱状。

(2)以桂切法(日式刀法的薄切法)把青瓜片成薄片。

(3)用青瓜片卷起玉子烧，作为寿司卷的中心。

(4)将一半量的寿司醋饭与鱼松粉混合一起，成粉红色状。

(5)把寿司海苔平均分为两小片。

(6)分别将粉红色醋饭及原色寿司醋饭放在海苔上压平。

(7)将两色海苔醋饭重叠后切成大小一样的条状。

(8)把条状海苔醋饭排成红白相间，玉子烧置于中心卷成寿司卷。

(9)先用保鲜纸卷起寿司，切片后再清除保鲜纸即成。

心得

寿司醋饭的温度及黏性是制成寿司卷的重要因素，必须准确掌握。