天下粮仓

牛腿瓜、冬瓜皮。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。

1．先用牛腿瓜雕出两个粮仓，摆在盘中。

2．再雕一只母鸡、几只小鸡，摆在盘边，配上用冬瓜皮雕成的栅栏和法香即可。

应用

可在两个粮仓内盛装两种菜肴，如肉丝、鱼丁、虾仁、玉米粒等。

参考菜例

五族共和

主料

腰豆、鸡心豆、鲜蚕豆、黄豆、土豆、鸡丁、虾仁、熟猪肚、熟鸭胗、海参。

配料

青红辣椒、洋葱、冬笋。

调料

绍酒、葱姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

制作

1．腰豆、鸡，心豆、黄豆先用水泡一夜，煮熟；鲜蚕豆煮熟；土豆切丁炸熟；将几种原料下勺炒熟入味后盛入一个粮仓内。

2．鸡丁、虾仁上浆滑油处理；海参、熟猪肚、熟鸭胗切丁后焯水备用；青红辣椒、洋葱、冬笋切丁，主料、配料调料一同下勺炒至成熟入味后盛入另一个粮仓内即可。