用料

牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

蒸蒸日上的做法

1．先雕出两头大象，象鼻要向上翘起，并在末端卷一个圈。

2．在两个大象的鼻子之间穿一横杆，并在大象的脚下点缀些法香、树叶即可。

应用

可将一些长条状或长片状的菜肴挂在横杆上，蘸调味汁食用，如架子耳片、晾杆鹅肠等。

参考菜例

晾杆鹅肠

主料

鹅肠。

配料

黄瓜片或莴笋片。

调料

酱油、味精、蒜末、红油、香油、花生碎末、白糖等。

做法

1．鹅肠洗净，切长段，用开水烫过后，投凉备用。

2．黄瓜或莴笋切长片，用开水略烫，投凉，将鹅肠片、黄瓜片间隔挂在造型中的横杆上，各种调料制成味碟放在盘中央即可。

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