神牛献宝

牛腿瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

1．先用牛腿瓜雕出一只老黄牛。

2．用牛腿瓜的空心部分雕出一个牛车，配上车轮，将黄牛与车连结起来，并配上云朵即可。

应用

可在牛车内盛装各种菜肴，特别适合于盛装农家风味的菜肴。如玉米土豆炖咸骨棒、玉米蒸排骨、大丰收杀猪菜、小鸡炖蘑菇、麦片冬瓜排等。

参考菜例

玉米蒸排骨

主料

猪排骨。

配料

玉米棒。

调料

绍酒、蚝油、酱油、葱姜段、白糖、味精、生粉等。

做法

1．猪排骨切6厘米长的段，用清水泡去血水，加盐、味精、绍酒、葱姜段、酱油、蚝油、白糖等腌入味。

2．玉米棒先切成6厘米长的段，再顺切成条。拣去排骨中的葱、姜，加生粉抓匀，将排骨、玉米摆入大碗中，上屉蒸至原料酥烂后取出，扣在容器内即可。