用料

草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

萝卜鱼蓉卷的做法

1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。

创新说明

白萝卜片成薄如纸的片，卷入鱼蓉，口感脆嫩。

小贴士

特点

造型美观，外脆里嫩，鲜香滑爽。

张洪祥(山西)

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