用料

水发鲤鱼皮200克，水发百叶150克，青、红辣椒各20克，香菜5克，葱白5克，大蒜5克。调料白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，白糖1克，香油5克。

爽口双脆的做法

1、将鱼皮、百叶洗净，分别切成6厘米长的细丝；青红辣椒、葱白切细丝，香菜切断，蒜切成蒜末。

2、锅内烧沸水，放鱼皮丝、百叶丝大火汆15秒，取出立即过凉。

3、将鱼皮丝、百叶丝、青红椒丝、葱丝、香菜段加入蒜末、白芝麻、白醋、盐、味精、白糖、香油拌匀装盘即可。

小贴士

特点

鱼皮、百叶爽脆。

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