用料

银鳕鱼750克，山药1000克，胡萝卜250克，芦笋250克，干贝200克，竹笙150克，龙井茶10克，盐、味精、鸡汁、生粉、白糖、上汤各适量

天鹅戏水的做法

1、鳕鱼洗净，去骨、剌，打成蓉；芦笋切段。

2、山药、胡萝卜刻成天鹅形状。

3、将鱼蓉做成鱼线，芦笋过水焯一下，与雕好的山药、胡萝卜分别装入碗中。

4、干贝、竹笙、龙井茶放入上汤中，调味，冲入碗中即可。

小贴士

特点

 

天鹅形象逼真，鱼线滑嫩筋道，汤汁浓香，具有治精气不足、补虚劳、安五脏之功效。

宁金红(山西)

---

---