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鳝鱼750克，米粉75克，胡椒、盐、白醋、油各适量
1、将鳝鱼处理干净，取1／3改成窄条，辈松竹席状。
2、将剩汆鳝鱼改成片，加调料腌制入味，上笼蒸制。
3、竹编鳝鱼放入碗中打底，上面放入鳝鱼片，蒸熟后扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜结合清蒸与粉蒸之精华，突出其醋椒味，造型上体现了农家风格。
特点
造型美观大方，口味香浓。
