用料

用料主料：小鲫鱼辅料：凉粉、青蒜、豆芽菜调料：蒜、葱、酱油、鸡精、盐、辣椒油、料酒、姜、豆豉、香油、食用油、花椒粉

凉粉鲫鱼的做法

1．将青蒜洗净切成末，葱、姜、蒜洗j争，葱切成段和葱花，姜拍松切成块，蒜切成末，豆芽菜洗净用开水焯一下切成末，豆豉切成末，用热油炒香晾凉；

2．将鱼去除内脏洗净控干水分，放入料酒、姜块、葱段拌匀入味；

3．用酱油、豆豉末、鸡精、盐、辣椒油、青蒜末、豆芽菜末、葱花、花椒粉、香油调成碗汁；

4．将凉粉切成块用开水焯一下，沥干水分与碗汁拌匀；

5．坐蒸锅点火放入水，水开后将鲫鱼上笼蒸15分钟取出装盘，拣出葱、姜，把拌好的凉粉倒在鱼上面即可。

小贴士

特点

色泽红亮，麻辣醇厚，味鲜香浓。

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