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银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。
1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
特点
鱼肉鲜嫩，香味浓郁。
