用料

猪肉馅100克，土豆250克。豆油1000克(约耗75克)黄酱、绍酒各l大匙，花椒面1／2小勺，葱丁、姜末、蒜末各少许，水淀粉适量。

酱爆土豆丁的做法

1、土豆去皮洗净，切成1厘米见方的小丁，下入七层热油中，炸呈金黄色时捞出，沥净油分备用。

2、炒锅上火烧热，加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，放入猪肉馅煸炒至变色，烹绍酒，加入黄酱炒出香味时，放入炸好的土豆丁，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士

特点

咸鲜适口，酱香味浓。

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