用料

白菜250克，豆腐200克，熟白肉300克。油1大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，鸡汤1杯，葱段、姜块各少许，淀粉适量

扒三白的做法

1、将白肉切成片；豆腐切成一字条；

2、白菜洗净，去根切条，用沸水焯透，捞出挤净水分；

3、将上述原料整齐地码在盘内。

4、扒勺上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加入精盐、味精烧开，捞出葱、姜。

5、将“三白”推入勺中，转小火慢扒入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。

小贴士

1、如采用“大翻勺”，码盘时原料里朝上。

2、如不能“大翻勺”，可加调味料上屉蒸透，取出，用原汁勾芡，浇在菜品上即可。

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