用料

材料鲈鱼1条萝卜干200克姜50克红辣椒、葱各2根调味料A料：黄酒2大匙B料：鱼露1／2杯c料：麻油2大匙沙拉油3大匙

年年庆有余的做法

1．萝卜干泡入水中5分钟，捞出，洗净；葱洗净，1支切段，另1支切丝；姜去皮，洗净，部分切片，其余切丝；红辣椒去蒂及籽，洗净，切丝备用。

2．鲈鱼去鳞、剖开，去除内脏，洗净，在鱼身上轻划数刀，放入盘中，加入萝卜干、葱段、姜片及A料，移入蒸锅中蒸15分钟，取出，捞除葱、姜及汤汁，淋入B料，铺上葱、姜及红辣椒丝备用。

3．锅中倒入C料烧热，淋在鱼上即可。

吉祥话

年菜必备的鱼，选用与“六”谐音的鲈鱼，隐喻六六大顺，期待来年的生活丰足有余又一切顺利。

---

---