用料

莼菜100克，乌鸡1只，党参20克，黄芪15克，枸杞10粒，葱、姜各少许。调料精盐适量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。

乌骨鸡莼菜汤的做法

1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。

2、将其斩成大块待用。

3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。

4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。

5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。

材料替换

莼菜用百合替换，称为乌鸡百合汤。

口味变化

调料中增加豆豉酱，称为豉香乌鸡莼菜汤。

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