用料

大鹅肉500克，山药150克，荷兰豆50克，银杏30克，胡萝卜50克，香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量，料酒1大匙，鸡精少许月桂叶2片。

大鹅肉烩什蔬的做法

1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。

2、香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。

3、锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。

材料替换

大鹅用土鸡替换，称为农家鸡烩什蔬。

口味变化

调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换，称为鸡汁鹅肉鲜蔬。

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