用料

猴头菇300克，蓝宝豆100克，葱、姜各少许。调料淡色酱油1小匙，精盐1小匙，胡椒粉少许，砂糖1／2小匙，蘑菇高汤1杯，橄榄油2大匙。

蓝宝豆烧猴头的做法

1、猴头菇去蒂择洗干净，入滚水中焯透；蓝宝豆洗净备用。

2、锅中加橄榄油烧热，先爆香葱姜，下入猴头菇、蘑菇高汤及其他调料小火烧制片刻，再下入蓝宝豆翻炒，勾芡收汁即可。

材料替换

用红腰豆替换蓝宝豆，用白苓菇替换猴头蘑，称为红腰豆烧白苓菇。

口味变化

调味料中去掉胡椒粉，酱油，加入蚝油，豉油，称为豉蚝烧猴头豆。

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