用料

猪精肉400克，栗子1罐，鸡蛋1个，油菜1棵，姜丝少许。调料精盐1小匙，蚝油1小匙，味精1小匙，酱油少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，色拉油500克(实耗150克)。

栗子蒸酥肉的做法

1、将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、调料腌渍3分钟。

2、锅中加油，烧至四成热时，将肉下入，炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加酱油、味精、姜丝、油菜入蒸锅蒸5分钟即成。

材料替换

原料加入小白菜，称为栗子酥肉小白菜；加入冻豆腐，称为酥肉冻豆腐。

口味变化

调味料中增加姜、蒜、香菜段和红油，称为蒸香辣栗子酥肉。

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