冬笋鲜肉煎饺

原材料肉末……………………400克冬笋……………………100克面团……………………500克调味料盐………………………6克味精……………………7克糖………………………9克麻油……………………少许生粉……………………少许

1、冬笋洗净，切成碎末；

2、冬笋内加入所有调味料；

3、再将所有材料一起拌匀；

4、面团揉匀，下剂，擀成饺子皮，放入20克馅料；

5、再取一面皮，将馅料盖好，两面皮边缘成螺旋形；

6、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色既可。

特别提示

冬笋要焯水去异味。

开心贴士

拌饺子馅的学问

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。若把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩，又有较多的汁水。