鸭子元宝云吞汤

今天是大年初二，南方的习俗初二是女婿日，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为归宁；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称馄饨汤，取其混沌初开之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个元宝云吞汤，讨个彩头。(3-4人份)调味料：生抽：1汤匙麻油：1/2汤匙白胡椒粉：1/2汤匙淀粉：适量盐：适量汤底材料：鸭子：半只排骨：200克金华火腿：1片姜：2片水：8碗

煲汤：

1.鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；

2.煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。

云吞材料：

云吞皮：250克

虾：6两

猪肉：200克

葱：1条

包云吞：

1.猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；

2.虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；

3.把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；

4.把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。

5.把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。

功效：

汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。