清香手撕圆白菜

圆白菜1颗（约500克）　干红辣椒６根　　大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）　　米醋１汤匙（１５ｍｌ）　　白糖１茶匙（５克）　盐１茶匙（５克）　　

1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。

2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

超级罗嗦：

**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。

**圆白菜在这里季节，1斤1块5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

SavoryHand-TornCabbage

Ingredients：

Cabbage：ahalf

Driedchilipepper：6

Garlic：2pieces

Seasonings：

Cookingwine：1soupspoon(15ml)

Ricevinegar：1soupspoon(15ml)

Sugar：1teaspoon(5g)

Salt：1teaspoon(5g)

Directions：

1)Roughlytearthecabbage(withhands)intosomerelativelybigpieces，andthenblanchthemwithboiledwateruntilthepiecessoften;

Cooltheblanchedpieceswithcoldwater，dry，andthenfurthertearthemintosmallpieces;

Finelychopthegarlicforthenextstep;

2)Heatupthewokandpoursomeoil，addthedriedchilipepperandthefinelychoppedgarlicwhentheoilisquitehot(5/10hot);

Whenthesmellcomesout，addthesmalltorncabbagepieces，cookingwine，ricevinegar，sugarandsalt，stir-frythemwellforalittlewhile;Finish.