用料

扁豆350克　　大蒜5瓣　　香油1小匙　　辣椒油1小匙　　酱油1小匙　　麻酱1小匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精1.5克

多味扁豆的做法

1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；

3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

注意

鲜咸酸甜，香辣可口。扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。

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