用料

食用油500克　　（实耗60克）　　

酱油2大匙　　

料酒1大匙　　

胡椒粉1小匙　　

猪肉馅500克　　

油菜50克　　

胡萝卜25克　　

香葱1棵　　

生姜1小块　　

淀粉适量

红烧狮子头的做法

1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；

3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；

4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

注意

肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

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