用料

前腿夹心肉300克　　糯米150克　　青芦叶50克　　鸡蛋1个　　虾子适量　　淀粉适量　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

珍珠丸子的做法

1.把糯米洗净，放入水中浸泡小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清;

2.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内;

3.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅;

4.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内;

5.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

注意

清香细嫩，鲜咸适口。糯米要用清水浸泡小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。

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