用料

料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　冬瓜300克　　文蛤300克　　香葱2棵　　生姜1小块

冬瓜文蛤汤的做法

1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净;

2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味；

3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙；

4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出；

5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

注意

汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。

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