用料

丝瓜200克　　鲜虾100克　　鸡蛋1个　　香菜1棵　　淀粉适量　　香油1大匙　　高汤15大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

丝瓜鲜虾汤的做法

1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；

2.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；

3.往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。

注意

味道鲜美，清淡可口。虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。

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