蛋丝虾酱饭

食用油20克　　虾酱20克　　自制虾酱粉1大匙　　柠檬汁1大匙　　鱼露1大匙　　精盐0.25小匙　　白米饭300克　　虾仁80克　　鸡蛋2个　　洋葱10克　　红辣椒2个　　四季豆20克　　大蒜3瓣

1.虾仁洗净，挑去泥肠；大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎；四季豆切丝备用；

2.烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀，起锅前撒入自制虾酱粉，盛盘；

3.虾仁放入热油锅中用大火快炒，加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟；

4.烧热油锅，将另一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝；四季豆入沸水汆烫，捞起沥干水分后，加精盐调味；

5.将蛋皮丝、四季豆放在饭上，最后铺上虾仁即可。<

注意

鲜香可口，异国风味。把买来的虾酱放入烤箱，用0℃高温烤至干酥，即为自制虾酱粉。