皮蛋瘦肉粥

大米150克　　皮蛋2个　　猪瘦肉225克　　油条1根　　香葱1棵　　生姜少许　　香菜1棵　　食用油200克　　（实耗10克）　　香油少许　　胡椒粉少许　　精盐4小匙　　味精0.25小匙

1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末;

2.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片;

3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油;

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

注意

肉质软烂，鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。