红烧素牛肉

面筋100克　　胡萝卜20克　　洋葱20克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗30克）　　香油1小匙　　酱油2大匙　　高汤2大匙　　料酒大匙　　白糖1小匙

1.面筋洗净，沥干水分，分别切4等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块；

2.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

注意

柔软浓香，独具风味。炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。