用料

主料：鲶鱼1尾，鸡蛋4个

配料：香菜，油菜心

调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋

鲶鱼炖荷包蛋的做法

1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。

2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。

3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。

小贴士

汤汁奶白，煮鸡蛋时要文火，口味鲜香。

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