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为您提供鲶鱼炖茄子的菜谱，包括鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子的做法步骤,鲶鱼炖茄子怎么做好吃等详细内容。
主料：鲶鱼1尾，茄子
配料：香菜
调料：盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋
1、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；
2、炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；
3、勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味；
4、放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
