用料

林蛙500克，水发雪蛤750克，冰红葡萄酒1杯，鱼蓉400克，酱油、农家酱、海鲜酱、冰糖、红枣汁各适量

红霞映金蟾的做法

1、林蛙提前宰杀，治净，酿入馅心，加调味料烧制成熟。

2、发好的雪蛤放入碗中，浇冰糖、红枣汁、冰红葡萄酒调好的味汁，摆入盘中。

3、将鱼蓉制成莲蓬形，蒸熟后浇淋芡汁，与林蛙分别摆盘即成。

创新说明

烧制林蛙时用农家酱、海鲜酱合烧，配以冰糖、红酒、雪蛤，增进了菜品的口味。

小贴士

特点

色泽金红明亮，软糯醇香，香甜适口。

李器飞（辽宁）

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