用料

鲍鱼1750克，大海虾1000克，莴笋(或西芹)、胡萝卜各500克，白萝卜1500克，高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量

海之韵的做法

1、鲍鱼加工后改刀成树叶状，加入上汤，高压煲制入味，用红花汁调制后围边。

2、大虾取肉洗净，改成球形呈涌动的浪花状，腌制，汆水，加调料烹制，摆盘中即成。

创新说明

鲍鱼一改以往爆炒等方法，用名贵鸡汤，经高压煲制数小时后，用红花汁调制。

小贴士

特点

口味独特，造型别致，营养丰富。

刘宏亮（辽宁）

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