用料

鲜活鲫鱼2条，香葱100克，料酒15克，酱油25克，醋5克，白糖15克，芝麻油10克，猪油100克，味精2克，鲜汤200克。

葱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面斜剞一字刀。香葱切成段。

2、锅内放猪油烧热，下入葱段爆香捞出。下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

3、下入香葱，烹入料酒、酱油、醋，加鲜汤、白糖大火烧开，改用小火(火靠)至鲫鱼熟透，收浓汤汁，加味精，淋入芝麻油，出锅拖入盘内即成。

小贴士

特点

鲜嫩酥香，味道醇美。

操作提示

鲫鱼要用小火煎制。用大火收浓汤汁。

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