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金钩鱼翅50克，冬瓜、南瓜各500克，蟹肉50克，蟹子10克，高汤适量
1、将冬瓜刻成球，内部镂空，分别置于刻成圈的南瓜上，用高汤煨制。
2、把鱼翅、蟹肉置入冬瓜球内(鱼翅要外露)，用蟹子上汤勾芡，浇于其上即成。
创新说明
鱼翅与家常原料的完美结合。
特点
层次分明，色彩艳丽。
陶发标(上海)
