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用料
猪肉200克，糯米125克，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，精盐4克，味精1克，绍酒15克，肉清汤200克，白糖2克，湿淀粉10克，芝麻油15克。
珍珠元子的做法
1、将糯米淘洗干净，用温水泡胀，猪肉剁碎成肉末。
2、肉末放入容器内，打入鸡蛋，加葱、姜末、精盐2克，味精0.5克，绍酒、白糖、肉清汤50克，芝麻油搅拌均匀。
3、糯米沥净水铺在盘内，肉馅挤成丸子放在糯米上滚匀，放入另一盘内，入蒸锅蒸熟取出。炒锅内加汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在元子上即成。
小贴士
特点
糯米黏软可口，肉元鲜嫩味美，形如珍珠，是徽菜传统名菜。
操作提示
肉元要大小一致，糯米要提前泡至。