松子二松

雪里蕻嫩绿，松子仁香脆可口，再加上辛辣的红椒，堆叠起来色彩缤纷，入口香脆富草香味，纷乱中自有美感。分量：4～6位用

材料

松子仁80克，雪里蕻(雪菜)320克，珍珠叶20克，红椒(切丝)1只，生油适量。

调味料

蒜盐1又1/2茶匙。

制法

1、松子用清水洗净，抹干水分，用小火炸香，盛于碟中。

2、雪里蕻撕成丝，再放入铜煲或不锈钢煲里加入铜丝，用清水煲1小时，取出沥干水分。

3、珍珠叶洗净，抹去水分，备用。

4、油锅烧热，下雪里蕻和珍珠叶分别炸至干身，加入调味料拌匀，上碟即成。

心得

1、用铁针梳把雪里蕻弄成乱丝状，比较快一些。

2、未经烹制的雪里蕻是黄黑色，一经铜煲烹煮后，即变成绿色。

3、若雪里蕻用两次水煲煮，第1次的作用便是去咸味，第2次则要加入盐和鸡粉使之入味。

4、可贮藏在冰柜中，食时才取用。