用料

大鲮鱼1500克，面包粒300克，鲜腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量

怪味鲮鱼丸的做法

1、大鲮鱼洗净，留头、尾备用，取净肉切碎，加调味料打成鱼胶，制成10个鱼圆。

2、芝士、芥辣煮好晾凉，分成10等份。

3、鱼圆中酿入芝士酱，拍面包粒，入油锅炸成金黄色，与炸好的鲮鱼头、尾摆盘，装饰即成。

创新说明

粗料细做，在传统炸鱼球中加入新元素，造型美观，中西合璧，口感独特。

小贴士

特点

色泽金黄，香脆可口，口味咸鲜、辣。

严志纯(广东)

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