用料

鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克

绉纱鹅肝卷的做法

1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。

2、凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

创新说明

粗料精制，中西合璧，将传统凤城名菜改良创新，采用煎的方法烹制，使莱品既有鱼肉的鲜味，又有鹅肝酱的香滑。

小贴士

特点

造型美观大方，咸、鲜，爽滑可口。

严志纯(广东)

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