用料

用料材料：豆腐250克，牛肉末20克，葱花10克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，红酱油3cc，花椒粉4克，盐1克，味精1克，生粉10克，鲜汤150cc，红油20cc，油50cc

麻婆豆腐的做法

1、将豆腐切成1.5cm见方的丁。

2、放热水锅中略烫至豆腐上浮有弹性即捞出。不要等水滚以免豆腐起孔。

3、锅中加油50CC．烧热后炒熟牛肉末至酥。

4、放下蒜泥、豆瓣酱炒至油色变红。

5、再放豆腐及酱油、盐。

6、再放豆腐及酱油焖滚后勾芡。

7、撒上花椒粉、葱花再淋上红油即可。

操作要求

1、豆瓣酱要剁细，油要煸红。

2、烫豆腐时水温控制在90摄氏度。

3、小火焖15分钟求透味。

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