用料

材料：嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉条50克，葱20克

调味料：豆瓣酱40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉汤300cc，红油5cc，油40cc，盐，味精，酱油少许

水煮牛肉的做法

1、白菜切成3crn见方的块。

2、牛肉剔去筋，切成薄片。

3、牛肉片放碗里，加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。

4、上火，锅加油40cc，放干辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕红色，再煸豆瓣酱。

5、放葱段，再下白菜块。

6、大火把汤烧滚后，放下牛肉片划散至熟。

7、盛入器皿后淋上红油即可。

操作要求

1．牛肉片彻底除筋。

2．豆瓣酱很咸，小心控制咸度。

3．炸干辣椒要恰到好处。

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